Ванилин - это органическое соединение (C8H8O3), созревающее внутри ванильного стручка, ванилин создает восхитительный глубокий, ароматный, ванильный запах.

Сорт Бурбон богат ванилином, он может кристаллизоваться на поверхности стручка в виде «пыли», кристаллов или может быть похож на «паутинку».
Низкие температуры могут привести к появлению «пятен» на стручках или, в некоторых случаях, на стручках может образоваться белый налет (почти как белая пыль). Это может произойти во время транспортировки в зимнее время.
Наличие белого налета НЕ является плесенью!
Так же возможно застывание природных масел и появление сливочного цвета или кашицы. Вы можете заметить появление белого жирного налета на стручках. Он может иметь вид плесени, но если вы внимательно присмотритесь, то увидите, что на самом деле экстрагируются жирные ванилиновые масла. Они со временем разрушатся. Обычно это признак богатого ванилином стручка.

Может ли появиться плесень на стручках? Да, как в любом растении при несоблюдении влажности и температуры транспортировки, наличии кислорода вероятность вырастания плесени имеется. В таком случае стручок будет окутан мхообразной паутиной и что очень важно при оставлении стручка на несколько дней при комнатной температуре вы увидите разрастание плесени по всему стручку.

Наша компания проводит тщательную селекцию стручков и для транспортировки использует вакуум, дабы исключить наличие кислорода в пакетах, что существенно снижает риск развития любой патогенной флоры, плюс вся упаковка проходит обработку ультрафиолетом.
В случае сомнений в идентификации наличия плесени на стручках вы всегда можете обратиться в нашу компанию за помощью.