C отборных плантаций мира к Вашему столу
СЕКРЕТ ВАШИХ ЧУВСТВ
Marco's Secrets - это про традиции, созданные с душой и любовью к своему делу. Про качество продукции, выверенные технологии производства и честность перед нашими покупателями.
Мы продолжаем традиции гастрономических открытий Марко Поло. Собираем отборные специи с самых лучших плантаций всего мира.
Macro's Secrets - это про возможность выбрать лучший продукт и быть на 100% уверенным в нём.
Мы продолжаем традиции гастрономических открытий Марко Поло. Собираем отборные специи с самых лучших плантаций всего мира.
Macro's Secrets - это про возможность выбрать лучший продукт и быть на 100% уверенным в нём.
Добро пожаловать в царство вкусов, чувств и ощущений! Приятного путешествия!
НАШ АССОРТИМЕНТ
Домашний ванильный экстракт
На один стручок ванили надо взять около 30 мл спирта/водки/рома. Ваниль разрезать вдоль, затем на кусочки, чтобы она влезла в подготовленную небольшую баночку и залить ее спиртом. Настоять 3 недели. По истечении этого времени стручки можно достать и положить новые, чтобы получить еще более концентрированный экстракт.
самая трудоемкая культура в мире
Плоды ванили опыляют в ручную каждый день утром. Стручок ванили зреет в течении 9 месяцев. Ваниль собирают незрелой, когда она лишена запаха. Чтобы пряность дала запах, нужно совершить целый ритуал.
Сначала стручки погружают ненадолго в горячую воду до 85 градусов. Таким образом мы сможем остановить процесс созревания и активировать процесс ферментации. Не ферментированная ваниль не имеет запаха.
Затем стручки кладут в пленку и специальные одеяла на 2-3 дня: долгое тепло и сохранение процента влажности способствует правильной ферментации.
Затем идет фасовка и отправка на стол потребителю.
Далее идет процесс сушки: в течении пары месяцев ваниль выкладывают на солнце на небольшое время.
Ванильный сахар
Для приготовления ванильного сахара нам понадобиться 2 стакана(200 мл) сахара и 1 стручок ванили(рекомендуем использовать сорт бурбон). Разрежьте продольно стручок ванили, тупой стороной ножа соскоблите ванильную «икру» в герметичный контейнер с сахаром, перемешайте. Сам стручок закопайте в сахар и плотно закройте крышкой. Консистенция должна настояться 2 недели, затем ее можно использовать по назначению.
Ваниль следует хранить в прохладном тёмном месте.
В пищевой плёнке: Туго заверните стручки ванили в пищевую плёнку, стараясь, чтобы к ним попало как можно меньше воздуха.
В банке: Поместите обёрнутые плёнкой стручки в стеклянную банку с герметичной крышкой.
В пищевой плёнке: Туго заверните стручки ванили в пищевую плёнку, стараясь, чтобы к ним попало как можно меньше воздуха.
В банке: Поместите обёрнутые плёнкой стручки в стеклянную банку с герметичной крышкой.
Ни в коем случае не кладите ваниль в холодильник или морозилку!
ХРАНЕНИЕ ВАНИЛИ
Ванильный чай
На 800 мл воды берем 25 гр черного листового чая, 1 стручок ванили. Добавить чай в заварочный чайник, положить 1 стучок ванили и залить кипятком. Дать настояться 5 минут.
г. Санкт-Петербург, БЦ “Пропаганда” 198095, Санкт-Петербург, ул. Маршала Говорова, дом 35, корп. 4, офис 806
КОНТАКТЫ
E-mail: info@marcos-secrets.ru
Панакота
Ингридиенты: 220 мл сливок 33%; 150 мл молока; стручок ванили; 4 столовых ложки сахара; 120 гр мягкого творога; 10 гр желатина; клубника для украшения блюда;
Не доводя до кипения на очень слабом огне под крышкой около 60 минут томим сливки с ванилью(разрезать стручок, соскаблить ванильную «икру» и сам стручок так же положить в кастрюлю). Желатин растворяем в молоке. Вливаем молоко с желатином и выкладываем творог в кастрюлю к сливкам. Добавляем сахар. Даем смеси остыть, можно смешать венчиком для однородности. Ягоды перетереть с сахаром по вкусу. Выложить перетертые ягоды на дно кремана, сверху осторожно выложить сливочную смесь осторожно, чтобы слои не смешались. Убрать в холодильник на несколько часов.
Не доводя до кипения на очень слабом огне под крышкой около 60 минут томим сливки с ванилью(разрезать стручок, соскаблить ванильную «икру» и сам стручок так же положить в кастрюлю). Желатин растворяем в молоке. Вливаем молоко с желатином и выкладываем творог в кастрюлю к сливкам. Добавляем сахар. Даем смеси остыть, можно смешать венчиком для однородности. Ягоды перетереть с сахаром по вкусу. Выложить перетертые ягоды на дно кремана, сверху осторожно выложить сливочную смесь осторожно, чтобы слои не смешались. Убрать в холодильник на несколько часов.
ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ
Оставить отзыв о продукции или связаться для оптового заказа, вы можете используя форму ниже
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Marco's Secrets ® Все права защищены
Marco's Secrets ® Все права защищены